MIGAS

INGRÉDIENTS :

Pain (de préférence de la veille). Ail. Huile d'olive. Lard, Chorizo. Sel. Eau.

 

PRÉPARATION :

Le pain est coupé en morceaux et arrosé d'un peu d'eau bouillante avec du sel. On le couvre d'un torchon et on le laisse reposer pendant environ 1 heure. On met un peu d'huile dans une casserole, on fait frire l'ail, puis on le met de côté. Dans une autre poêle, on fait frire le lard et/ou le chorizo. Dans l'huile où l'ail a été frit, on ajoute le pain humide et on le remue jusqu'à ce qu'il soit cuit (qu'il reste bien séparé). On ajoute le lard frit et/ou le chorizo, et on continue de remuer pour bien mélanger tous les ingrédients. On peut accompagner cela avec de la grenade, du melon, des poivrons en vinaigre, du chocolat de brioche, etc.

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